Lavendel crème brûlée
Eine duftende Süße mit Akzenten der Provence
Crème brûlée ist eine der großen Klassiker der französischen Gastronomie. In dieser Version, die zart mit Lavendel duftet, ruft sie sofort die sonnigen Landschaften der Provence hervor. Wir finden die Weichheit der Sahne, die Finesse der Lavendelblüten und die berühmte karamellisierte Schale, die unter dem Löffel reißt.
Ein einfaches und elegantes Dessert, perfekt zum Abschluss eines Sommeressens oder um Ihrem Tisch eine provenzalische Note zu verleihen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Garzeit: 35 Minuten
- Anzahl der Personen: 4
- Ruhezeit: 2 Stunden
Die Zubereitung:
1. Lavendel injizieren
In einem Topf die Sahne mit den Lavendelblüten erhitzen, bis sie köchelt. Nimm sie vom Herd und lasse sie etwa 10 Minuten ziehen.2. Bereite die Mischung vor
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, bis es leicht schäumend ist.3. Die Sahne umrühren
Siebe die Sahne, um die Lavendelblüten zu entfernen, und gieße sie dann langsam über die Ei-Zucker-Mischung, wobei du sanft rührst.4. Kochen
Teile die Mischung in Ramekins. Geben Sie sie in eine Form mit heißem Wasser (Bain-Marie) und backen Sie sie etwa 35 Minuten bei 150 °C.5. Ruhe
Abkühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.6. Karamellisierung
Kurz vor dem Servieren bestreuten Sie braunen Zucker und karamellisieren Sie sie mit einem Brenner oder unter dem Grill, bis Sie eine knusprige, goldene Kruste haben.
Der Kleine Rat des Dominikanerklosters
Verwenden Sie einen hochwertigen essbaren Lavendel in kleinen Mengen: Sein Duft ist kraftvoll und muss dezent bleiben.
Servieren Sie die Crème brûlée kalt mit ein paar frischen Lavendelblüten oder einem Mandelkeks für einen noch provenzalischeren Akzent.
Zutatenliste
- 40 cl Schlagsahne
- 3 Eigelb
- 40g Puderzucker
- 2 Teelöffel getrocknete Lavendelblüten (Lebensmittel)
- Brauner Zucker oder brauner Zucker zur Karamellisierung